หน้าแรก | สินค้าทั้งหมด | ค้นหาสินค้า | โปรโมชั่น | เว็บบอร์ด | วิธีการสั่งซื้อ | วิธีการชำระเงิน | ติดต่อเรา |
วิธีทำผัดเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง | |
1. เนื้ออกไก่ ใช่แค่ครึ่งเดียว เลาะหนังออก ขยำเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล้างน้ำเปล่า 2-3 ครั้งจนสะอาดดี
2.หน่อไม้ดอง ซาวน้ำล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง และต้มให้เดือดนานประมาณ 5 นาที
เคล็ดลับ: หน่อไม่ดองตามตลาด เราไม่ทราบว่าผ่านอะไรมาบ้าง มีสัตว์หรือแมลงตกลงไปหรือไม่ ดังนั้น การต้มให้เดือด จะเป็นการฆ่าเชื้อโรคในหน่อไม้ให้หมดไป อีกประการหนึ่ง คือ หากเราผัดหน่อไม้ดองในกระทะไม่ทั่ว ก็มั่นใจได้ว่าอย่างน้อยเราก็ต้มเดือดมาแล้ว 1 ขั้นตอน
3.1. เด็ดขั้วพริกออก และล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.2. ตำพริกให้แหลกแค่ประมาณ 50%
เคล็ดลับ: อย่าใส่พริกกับกระเทียมพร้อมกัน เพราะพริกแหลกช้ากว่ากระเทียม ถ้าตำพร้อมกันกระเทียมจะแหลกหมดจนเป็นน้ำ เพราะฉะนั้นให้โขลกพริกก่อนสัก 50%
4.โขลกพริกแหลกได้ประมาณ 50% แล้ว จึงใส่กระเทียมแกะเปลือกแล้วลงไป โขลกต่อจนพริกและกระเทียมแหลกเข้ากับพริก
เคล็ดลับ: ตำรับนี้ไม่ต้องโขลกจนละเอียด เพราะเราต้องการให้พริกกับกระเทียมเป็นชิ้นเป็นส่วนบ้าง เวลาผัดจะได้มีกลิ่นหอม และเวลาทานจะได้สัมผัสเนื้อพริกด้วย
5.เจียวหนังไก่ที่เลาะไว้ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เจียวจนมีน้ำมันไก่ออกมา และหนังไก่เหลืองกรอบ หมดน้ำมัน
7.ใส่เนื้ออกไก่หั่นลงไป ผัดไก่กับพริกแกงให้เข้ากัน จนเนื้อไก่สุก 50% ให้เติมน้ำปลาลงไป พรมให้ทั่วเนื้อไก่ (ระวังเค็ม)
เคล็ดลับ: สาเหตุที่ให้พรมน้ำปลาลงไปหลังผัดไก่ 50% เนื่องจากเราต้องการให้เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง เราจึงต้องรักษาน้ำในเนื้อไก่ให้คงอยู่ไว้ ไม่ให้ระเหยไปกับการผัด ดังนั้น จึงต้องใส่น้ำปลาลงไป เพราะเกลือที่อยู่ในน้ำปลาจะเข้าไปรัดเอนไซม์ของเนื้อไก่ไม่ให้คายน้ำออกมา และซึมซับรสชาติไว้เป็นอย่างดี เวลารับประทานเนื้อไก่จะอร่อยและไม่แห้งแข็ง
9.เติมหน่อไม้ดองลงไป และผัดให้เข้ากัน
12.เมื่อปรุงรสได้ตามต้องการและหน่อไม้ดองกับเนื้อไก่เข้ากันได้ดีแล้ว ใส่ใบโหระพาปิดท้าย ปิดไฟ และผัดต่อสักครู่ จนใบโหระพาสลด
เท่านี้ก็พร้อมรับประทานละครับ
ขอบขอบคุณข้อมูลจาก EURO88BET | |
ผู้ตั้งกระทู้ fortune :: วันที่ลงประกาศ 2023-11-28 06:45:47 |
Copyright © 2014 All Rights Reserved. |
Visitors : 415354 |