น้ำมันที่ฉันชอบปรุงมาจากลูกไม้ถั่วและธัญพืชไม่ก็จากผลิตภัณฑ์ขนมจากสัตว์และมีความแตกต่างที่สำคัญ"น้ำมันทั้งหมดครอบครองส่วนผสมของกรดไขมันต่างๆ" Seth J. Baum, MD, ผู้เชี่ยวชาญข้างโรคหัวใจจาก Preventive Cardiology Inc. ณ Boca Raton รัฐฟลอริดากล่าวน้ำมันเชื้อเพลิงปรุงอาหารต่างๆมีแคลอรี่เกือบเท่ากันดามช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะจาก 102 ถึง 124 เสียแต่ว่าน้ำมันแต่ละชนิดประกอบด้วยไขมันที่บริสุทธ์ต่อสุขภาพผิดแผกแตกต่างกัน 14;เรียกแหวไขมัน "ไม่อิ่มตัว"น้ำมันรถจากผลิตภัณฑ์ขนมจากสัตว์ล้วนประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลแห่งหนดีต่อสุขภาพอนามัยน้อยกว่าน้ำมันพืชบางชนิดน้ำมันเมืองร้อนเช่นมะพร้าวก็มีไขมันอิ่มตัวพร้อมด้วยคุณสามารถทบทวนดูว่าไขมันอิ่มตัวเป็นไขมัน "เต็ม" ได้มาเนื่องจากมีไฮโดรชินบรรจุอยู่แห่งนั้นมากกว่ากับไขมันไม่อิ่มตัวจะค่อนข้างเบากว่า

อาหารเพื่อสุขภาพอนามัยที่ดีต่อหัวจิตใจ 14;สิ่งที่เอาใจช่วยลดความเสี่ยงทาบโรคหัวใจและหลอดเลือด 14;อุดมไปอีกด้วยไขมันที่บริสุทธ์ต่อสุขภาพกับไม่อิ่มตัวนอกจากนี้“ ยิ่งคนใดคนหนึ่งปรุงอาหารนานขึ้นและอุณหภูมิที่สูงขึ้นก็จะยิ่งทำให้อาหารที่ปรุงจากนั้นดูดซับน้ำมันได้มากขึ้นดังนั้นจึงควรเลือกอย่างชาญฉลาดกับปรุงอย่างพอเหมาะสม” ดร. บาวม์ทูลและน้ำมันที่แตกต่างกันจักแตกต่างกันจากไปในจุดควันอุณหภูมิที่ไขมันริเริ่มย่อยสลายและเผาไหม้จากการใช้ข่าวสารที่รายงานในที่ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานอิฉันได้เปรียบเทียบไขในน้ำมันทำกับข้าวเพื่อช่วยเธอค้นหาสิ่งแห่งดีที่สุดเพราะคุณและมนุชที่คุณมลัก

อ่านต่อเพื่อรับสารภาพข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไขที่คุณพอใจน้ำมันปรุงอาหาร

น้ำมันมะกอกมีต้นกำเนิดมาจากข้อมูลออกมะกอกของต้นมะกอกแต่ละช้อนโต๊ะประกอบด้วยแคลอรี่ 119 แคลอรี่และไขมันประมาณการ 14 กรัมกรัมน้ำมันมะกอกยังมีวิตามินอีเล็กน้อย (2 มก. / ช้อนโต๊ะ) และวิตามินเค (8 ไมโครกรัม / ช้อนโต๊ะ)ไขมันแห่งน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีงามต่อสุขภาพหัวอกหัวใจน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในไขมันที่ดีต่อหัวอารมณ์ทางใจของคุณติดสอยห้อยตามข้อมูลของ American Heart Association (AHA)น้ำมันมะกอกมีไขมันอิ่มตัว 2 กรัม / ช้อนโต๊ะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียวดาย 10 กรัมรวมถึงกรดโอเลอิกและไขมันเปล่าอิ่มตัวเชิงซ้อนประมาณ 1 กรัมน้ำมันมะกอกมีคอเลสเตอรอลเป็นแกนกลางมีจุดควันที่ 375 องศาฟาเตะลีตะลานไฮต์สำหรับบริสุทธิ์เด่นถึง 468 องศาสำหรับพันธุ์แสงเด่น

น้ำมันข้าวโพดมาจากจมูกภัต (ตรงกลาง) ของเมล็ดข้าวต้นโพดและมี 122 แคลอรี่ดามช้อนโต๊ะมีไขมันกะ 14 กรัมพบผลรวมวิตามินอีในน้ำมันข้าวโพด (2 มิลลิกรัม / ช้อนโต๊ะ) และวิตามินเคหนึ่งแห่งสามของไมโครกรัม / ช้อนโต๊ะน้ำมันเชื้อเพลิงข้าวโพดส่วนใหญ่เป็นไขไม่อิ่มตัวดังนั้นแล้วจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่มีสุขภาพอนามัยดีอาหาร.มีไขมันอิ่มตัวกะ 2 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกะ 4 กรัมและไขไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่า 7 กรัมน้ำมันข้าวโพดพ้นไปคอเลสเตอรอลน้ำมันข้าวโพดกลั่นประกอบด้วยจุดควัน 450 องศาเซลเซียสฟาเรนไฮต์

เมื่อเลือกคัดน้ำมันพืชโปรดระวังดุฉลากที่เจาะจง "น้ำมันที่เขียนเติมไฮโดรเจนบางส่วน" มีกวดมันทรานส์ซึ่งไม่ไหวเป็นส่วนหนึ่งสิ่งของการทำให้หัวใจแข็งแรงอาหาร.ไขมันทปริส์ได้รับการเปลี่ยนแปลงณเชิงพาณิชย์ให้ตกเป็นน้ำมันอิ่มตัวสูงสมบูรณ์ซึ่งส่งผลต่อสมดุลของคอเลสเตอรอลในร่างกายโดยการเพิ่มพูนระดับคอเลสเตอรอลที่ "เสีย" ในเลือดตรวจสอบแผงข้อมูลโภชนาการเพื่อที่จะหลีกเลี่ยงน้ำมันแห่งเติมไฮโดรเจนบางส่วนแห่งการปรุงอาหารของเจ้าเอ็ง

อะโวคาโดน้ำมันมาจากผลสิ่งของต้นอะโวคาโดน้ำมันนี้มี 124 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะและไขมัน 14 กรัมไขมันในน้ำมันอะโวคาโดเป็นส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวจึงดำรงฐานะทางเลือกที่สะอาดต่อสุขภาพหัวอกหัวใจน้ำมันอะโวคาโดหนึ่งช้อนโต๊ะมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 2 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวริมเดี่ยว 10 กรัมและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัมน้ำมันรถอะโวคาโดปราศจากคอเลสเตอรอลไม่เหมือนน้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องเผาเนื่องจากน้ำมันเชื้อเพลิงกลั่นมีสิ่งกลมๆควันสูงถึง 520 องศาฟาเรนไฮต์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ขนมจากสัตว์ที่กำเนิดจากไขมันง่ายน้ำมันหมูแต่ละช้อนโต๊ะมี 115 แคลอรี่และไข 13 กรัมน้ำมันหมูมีไขอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงซึ่งน่าจะ จำกัด อยู่ที่อาหารที่ดีงามต่อสุขภาพที่น้ำมันหมูแต่ละช้อนโต๊ะ 5 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัวประมาณ 6 กรัมครอบครองไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและประมาณ 1 ก.ครึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้ำมันหมูแต่ละช้อนโต๊ะอีกทั้งมีคอเลสเตอรอล 12 มก.น้ำมันหมูประกอบด้วยจุดควันต่ำที่ 370 องศาฟาเตะลีตะลานไฮต์

ไขมันที่พบพานในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยังประกอบด้วยไขมันทแตกส์ตามธรรมชาติจำนวนเล็กน้อยซึ่งมีผลเสื่อมโทรมต่อสมดุลสิ่งของคอเลสเตอรอลในร่างกายสิ่งของเราระดับ LDL คอเลสเตอรอลณเลือด 14;หรือแห่งหนเรียกว่าคอเลสเตอรอล "เสีย"

น้ำมันมะพร้าวผลิตขนมจากผลไม้ของไม้มะพร้าวน้ำมันเขตร้อนแต่ละช้อนโต๊ะมีแคลอรี่ 117 แคลอรี่ด้วยกันไขมันประมาณ 14 กรัมน้ำมันมะพร้าวมีผลรวมวิตามิน E และ K. น้ำมันรถมะพร้าวส่วนใหญ่เป็นไขอิ่มตัวซึ่งควร จำกัด อยู่ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพน้ำมันมะพร้าวประมาณ 12 กรัมต่อช้อนโต๊ะเป็นไขมันอิ่มตัวโดยมีไขไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเพียง 1 กรัมด้วยกันไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยกว่าครึ่งก.น้ำมันมะพร้าวมีคอเลสเตอรอลเป็นศูนย์

ข้อแม้แห่งหนสำคัญคือน้ำมันรถมะพร้าวในอาหารสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในโลหิตได้อย่างมากด็อกเตอร์ เจมส์อันเดอร์เบิร์กผู้อำนวยการคลินิกไขมันในโรงหมอเบลล์วิวและศาสดาจารย์ที่ NYU Medicalโรงเรียนในนิวยอร์กซิตี้นอกจากนี้ "ข้อโต้เถียงเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว 14 บางท่านอ้างว่าเป็นน้ำเลี่ยนที่ดีประกบสุขภาพ 14 แต่ไม่ได้ลบล้างความจริงที่ว่าเลี่ยนเพิ่ม LDL" ตามที่ Dr. Baum กล่าวหากเปล่าผ่านการกกึกก้องจะมีสิ่งกลมๆควันที่ 350 องศาเซลเซียสฟาเรนไฮต์ในขณะที่น้ำมันรถมะพร้าวกลั่นด้วยคชาคงตัวจะมีจุดควัน 450 องศาเซลเซียสฟาเรนไฮต์

น้ำมันแห่งหนสกัดจากถั่วลิสงมีแคลอรี่ 119 แคลอรี่และมีไขมันกะ 14 กรัมที่หนึ่งช้อนโต๊ะ.น้ำมันถั่วลิสงยังมีวิตามินเล็กน้อยวิตามินอี 2 มิลลิกรัม / ช้อนโต๊ะและวิตามินเคน้ำมันนี้มีไขมันเปล่าอิ่มตัวที่บริสุทธ์ต่อสุขภาพอนามัยหัวใจเป็นส่วนใหญ่ในน้ำมันรถถั่วลิสงประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 1 ก.ไขมันเปล่าอิ่มตัวเชิงว้าเหว่ 6 กรัมด้วยกันไขมันเปล่าอิ่มตัวเชิงซ้อนยิ่งกว่า 4 กรัมต่อช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วยี่สงปราศจากคอเลสเตอรอลน้ำมันรถถั่วลิสงสกัดมีสิ่งกลมๆควัน 450 องศาเซลเซียสฟาเรนไฮต์

น้ำมันถั่วเหลืองพัวพันประกอบคล้ายคลึงกันมีวิตามินอี 1 มก. / ช้อนโต๊ะกับวิตามินเค 25 ไมโครกรัม / ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลืองมีไขอิ่มตัว 2 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวปลายเดี่ยว 3 กรัมและไขมันไม่อิ่มตัวสลับซับซ้อนประมาณ 8 ก. / ช้อนโต๊ะปราศจากคอเลสเตอรอลด้วยกันน้ำมันถั่วเหลืองกลั่นประกอบด้วยจุดควัน 460 องศาฟาเลนลานไฮต์

โปรดชาคริต "เติมไฮโดรเคยชินบางส่วน" ในสลากซึ่งหมายเหตุว่ามีไขมันทรานส์ 14มิใช่ส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพไขมันทแตกส์ส่งผลทาบสมดุลสิ่งของคอเลสเตอรอลในสรีระและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลสถานที่ "ไม่ดี" แห่งเลือดวิเคราะห์แผงข้อมูลโภชนาการของน้ำมันเชื้อเพลิงให้แน่ใจ

โกโก้บัตเตอร์เป็นน้ำเลี่ยนสกัดจากเมล็ดโกโก้มีแคลอรี่ 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะและไขมันคาดคะเน 14 กรัมน้ำมันนี้ประกอบด้วยปริมาณวิตามินน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของมิลลิกรัม / ช้อนโต๊ะสิ่งของวิตามินอีและวิตามินเคเหมือน 3 ไมโครกรัม / ช้อนโต๊ะเนยโกโก้ส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัวซึ่งน่า จำกัด ที่อาหารที่ดีต่อสุขภาพของกินที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นคอเลสเตอรอลตรงนั้นเชื่อมโยงกับการสั่งสมของคอเลสเตอรอลในร่างกายซึ่งคงจะนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดกาแฟเลือดได้เนยโกโก้มีไขอิ่มตัว 8 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวตีนเดี่ยว 4 กรัมครึ่งด้วยกันไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยกว่าครึ่งก.โกโก้บัตเตอร์มีคอเลสเตอรอลเป็นศูนย์วงกลมควันสิงสู่ที่กะ 280 องศาฟาเลนลานไฮต์

น้ำมันงาไม่ผิดคลึงขนมจากเมล็ดผลไม้สรรพสิ่งพืชดอกน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย 120 แคลอรี่กับไขมันประมาณการ 14 กรัมน้ำมันงาอีกต่างหากประกอบด้วยวิตามินอีด้วยกันวิตามินเคประมาณ 2 ไมโครกรัมที่หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันรถตรงนี้เป็นส่วนใหญ่เป็นไขมันเปล่าอิ่มตัวซึ่งเป็นวิธีเลือกที่งดงามต่อสุขภาพอนามัยหัวใจประกอบด้วยไขอิ่มตัว 2 ก.ไขเปล่าอิ่มตัวชายเปล่าเปลี่ยวยิ่งกว่า 5 กรัมและไขไม่อิ่มตัวซับซ้อนเก็ง 6 ก.ดามช้อนโต๊ะน้ำมันงาไม่มีคอเลสเตอรอลน้ำมันสถานที่เปล่าเปลี่ยนการกสนั่นประกอบด้วยวงควันแห่งหน 350 องศาเซลเซียสฟาเวุ่นวายไฮต์ทั้งที่น้ำมันเชื้อเพลิงเศษหนึ่งส่วนสองกลั่นประกอบด้วยวงกลมควันสูงศักดิ์ 450 องศาเซลเซียส